1/5
Gözleme
Håndrullede fladbrød tilberedes på en grillplade og fyldes med spinat og hvid ost, kartoffel eller hakket kød. April markerer starten på markedssæsonen, så stader og boder langs vejene kører støt og roligt igen. Stop ved Seyyah Han Gözleme i Uçhisars centrum for at spise en frokost, som du kan kombinere med te før en vandretur i dalen.
Kısır (bulgursalat)
Fin bulgur blandes med tomatpuré, granatæblemelasse, krydderurter og chiliflager til en kold, lys salat, der serveres som meze eller et let måltid. Aprils varmere dage gør kolde retter attraktive igen efter vinterens gryderetter. Bestil kısır på restaurant Seten i Göreme, og brug den som forret før en hovedret i lergryde, mens du stadig har vandreenergi.
Peynir og oliven til morgenmad (Kahvaltı)
Morgenmaden i Kappadokien består af hvid ost, oliven, tomater, agurker, honning, æg og frisk brød, ofte med clotted cream som højdepunkt. April er ideel, fordi ballonsæsonen topper, og du faktisk sidder sulten efter solopgangens start. Book et hulehotel med en stærk spredning som Museum Hotel Cappadocia i Uçhisar, og bliv hængende, før du vandrer.
Testi Kebabı (keramik-kebab)
Kød, tomater, løg, peberfrugter og hvidløg forsegles i en lergryde og koges langsomt over gløder i timevis, hvorefter personalet åbner gryden ved bordet. April er et smart tidspunkt, fordi menneskemængden er mindre end i juli, men restauranterne er i fuld gang. Bestil den på restaurant Dibek i Göreme ved middagstid, tilberedningen tager mindst 4 til 6 timer.
Kiremit Tavuk (kylling i lerbakke)
Paprika-, timian- og hvidløgskrydret kylling ankommer sydende i en flad kiremitbakke af ler, og det porøse ler holder længere på varmen end metal. April er velegnet, fordi aftenerne forbliver kølige, selv om dagene bliver varme, så det er vigtigt at servere varme borde. Spis den på restauranten Cappadocian Cuisine (Göreme-listen), og del den med brød og salat efter en lang museumsformiddag.
