1/5
Testi Dolması (fyldte grøntsager i lerpotte)
Grøntsager fyldt med krydret ris koges forseglet i en lertesti, så dampen koncentrerer smagen som i en langsom ovn. August er ideel, fordi sommermad fokuserer på delevenlige retter, som du kan tidsplanlægge omkring sene solnedgange. Bestil den hos Revithia i Kayakapı Premium Caves i Ürgüp, og bekræft leveringstiden, lerkogeri fungerer ikke efter en hurtig tidsplan.
Saç Kavurma
Hurtigt tilberedte kødstrimler svitses på en varm saç-pande med løg og peberfrugt, hvilket skaber en hurtig, røget ret, der passer til afslappede måltider. August fungerer, fordi udendørsgrillene kører konstant, og man gerne vil have aftensmad uden lang ventetid. Bestil den på restauranten Sofa i A/C, og sæt den sammen med en kold drink, for varmen og saltet rammer hårdt efter en dag i 36 graders sol.
Emir hvidvin
Emirs sprøde, mineralske profil afspejler regionens vulkanske jordbund, og de lokale skænker den som standardhvidvin til meze og lergryderetter. August er højsæson for terrasser, så smagningerne føles sociale og solnedgangsdrevne. Besøg Turasan Winery i Ürgüp, og køb så flasker tidligt på dagen, bilerne bliver hurtigt varme, og du vil ikke have vin stående i solen.
Tasting Menu Dining (Revithia, Ürgüp)
Revithia på Kayakapı Premium Caves serverer en 8-retters smagsmenu, der blander kappadokiske og tyrkiske ingredienser med fine-dining-teknik, parret med regionale vine. August passer til det, fordi aftenerne forbliver varme, og du kan læne dig ind i lange, luftafkølede hulemiddage efter varme dage. Reservér i forvejen, det er regionens eneste formelle smagsmenuformat.
Peynir og oliven til morgenmad (Kahvaltı)
Morgenmaden på et hulehotel i Kappadokien består af ost, oliven, tomater, agurker, honning, æg og brød i et langt bordritual. August er ideel, fordi du har brug for en god start, før varmen begrænser eftermiddagsvandringen. Book et hotel, der er kendt for morgenmadsservering som Museum Hotel Cappadocia i Uçhisar, og spis så tidligt, ballonmorgener og køer starter hurtigt i spidsbelastningsmåneden.
