What to eat in Cappadocia in September: Seasonal delicacies
1/5
Ürgüp Köftesi (Ürgüp kødboller)
Disse regionale kødboller blander oksekød med fin bulgur, Nevşehir-kartofler, valnødder og krydderurter, hvilket giver en mere nøddeagtig konsistens end almindelige tyrkiske köfte. September passer, fordi høstsæsonen kører, og Ürgüp's madidentitet kommer frem med vinarrangementer. Bestil dem på Ziggy Café i Ürgüp, og sæt dem sammen med et glas lokal rødvin, hvis du smager i druesæsonen.
Kalecik Karası i Kappadokien producerer mellemfyldige rødvine med frisk rødfrugtsyre og en violet note, formet af kolde vintre og varme somre. September er den bedste måned, fordi høstsmagninger og dage med åbne kældre begynder. Smag den på Kocabağ Winery nær Ürgüp, og planlæg transport, den bedste del af besøget er at dvæle over parringer, ikke at skynde sig tilbage til en bil.
Köftür koger druesaft med mel og stivelse og tørrer det derefter til tætte frugtlæderplader uden tilsat sukker. Det er i september, at høstproduktionen begynder, så markeder og sælgere taler om nye partier. Køb det på Avanos Market, og bed om små, velindpakkede portioner, det rejser bedre end sirupsagtige bolsjer og passer godt til kaffe.
Ovnbagte græskar karamelliseres i sirup og serveres derefter varme med tahin eller knust valnøddepasta, og der er brugt græskar, som er dyrket på det vulkanske plateau. September er starten på tilgængeligheden af høsten, så menuerne begynder at tilbyde den igen. Bestil den på Keyf-i Ala i Göreme, og spis den efter middagen, den fungerer bedst varm, ikke som en hurtig snack.
Hele hvedekerner, der er langtidsstegt med lam og spidskommen, skaber en tyk skål, der viser sine festival- og bryllupsrødder. September ligger stadig inden for perioden juni-september, så restauranterne har den på tilbud i forbindelse med høstfester. Bestil den på restauranten Pumpkin Göreme, og del den, hvis du kan, den er designet til fællesspisning og tung nok til at erstatte en hovedret.
Avanos afholder en flerdages håndværksmesse med keramik, vævning og andet anatolsk kunsthåndværk samt live værkstedsdemonstrationer (datoerne er angivet som TBC). Fokus ligger på producenter og teknik, ikke souvenirbutikker. Tag af sted den første morgen for at få det bedste udvalg, og spørg, hvordan varerne skal pakkes til flyet.
Ürgüp fejrer høsten med vindruekonkurrencer, vinsmagninger, pekmez-demonstrationer, folkedans og no-show-programmer (midt i september er tidspunktet angivet som TBC). Den er direkte forbundet med regionens 3.700-årige vinfremstillingsarv. Book 4 til 6 uger i forvejen, denne uge trækker indenlandske og internationale vinrejsende.
Nevşehirs Turkmen Table Feast fremviser centralanatolske turkmenske kulinariske traditioner gennem fælles madlavning, forestillinger og markeder for kulturarvsmad (datoer angivet som TBC). Det er et godt vindue til at smage regionale husmandsretter uden for turisternes menuer. Gå sulten, og kom tidligt, populære boder bliver udsolgt i første bølge.
Septemberlyset giver en længere gylden time og en lavere vinkel på solen, hvilket trækker workshops med professionel fotografering tilbage til dalene. Folkemængden falder 20-30% fra august, så du kan arbejde med udsigtspunkter med mindre pres. Book guider på forhånd til tidspunkter for solopgang, balloner og fotografer konkurrerer om de samme tidlige steder.
Kocabağ afholder åbne kælderdage i høsttiden med smagninger af nye årgange, vinmarksvandringer og parringer i september til oktober. September er det bedste tidspunkt, varmt nok til vinmarker, men mindre overfyldt end i august. Bekræft åbningstider, og planlæg derefter din transport fra Ürgüp, smagninger og bilkørsel går ikke sammen.
Ballonflyvninger i september har fordel af stabilt vejr og mildere temperaturer med færre mennesker end i august. Du behøver ofte ikke en 4-ugers leveringstid for standardtider, men festival- og høstweekender fyldes stadig hurtigt. Book tidligt i dit ophold, og brug så ekstra morgener til vandreture i dalen eller besøg på vingården.
Planlæg i forvejen: must-visit oplevelser i Kappadokien i september
