Goreme-dalens historie begynner for millioner av år siden med dramatiske geologiske hendelser. Kraftige vulkanutbrudd fra Erciyes-fjellet, Hasan-fjellet og Güllüdağ-fjellet dekket regionen med tykke lag av aske. Over tid stivnet asken til myk tuffstein, mens vind og vann langsomt formet den til de eventyrlige skorsteinene, dalene og kjeglene vi ser i dag. Denne usedvanlig anvendelige steinen skulle senere forme hvordan folk levde, dyrket og overlevde i Kappadokia.