What to eat in Cappadocia in October: Seasonal delicacies
1/5
Кёфтюр (кондитерское изделие из виноградной патоки)
Собранный в сезон виноградный сок превращается в кёфтюр, когда местные жители варят и сушат его в плотные листы, которые хорошо хранятся всю зиму. Октябрь - пиковый месяц, потому что производство и продажа продолжаются параллельно с программированием винограда и вина. Купи его в Avanos Market и бери с собой в качестве дорожной закуски в долгие туристические автобусы - он хранится без холодильника и хорошо сочетается с чайными паузами.
Мягкие танины и ароматный подъем Kalecik Karası хорошо сочетаются с осенними блюдами из баранины, а местные производители выделяют его во время мероприятий по сбору урожая. Октябрь все еще находится в пределах дегустационного окна с сентября по ноябрь, часто проводятся дни открытых погребов. Посещение винодельни Kocabağ рядом с Ургюпом, причем нацелься на дневные дегустации, октябрьские вечера быстро остывают, и тебе захочется спокойного плана возвращения после вина.
Тести кебаб запечатывает мясо и овощи внутри глиняного горшка и готовит на медленном огне несколько часов, а затем персонал открывает его за столом для эффектного завершения. Октябрь подходит для этого, потому что вечера становятся хрустящими, и еда в глиняных горшочках снова кажется правильной. Закажи его в ресторане Dibek в Гёреме в обед, кухне нужно от 4 до 6 часов на подготовку.
Мясо, запеченное в яме, готовится от 4 до 6 часов в глиняной печи тандыр, получая дымящиеся, тягучие пряди, которые местные жители сочетают с йогуртом и рисом. Октябрь - идеальное время, потому что температура опускается до идеальной погоды для походов, и ты возвращаешься голодным. Ешь его в ресторане Tandırbaşı в Гёреме, и заказывай пораньше, в оживленные выходные мясо медленного приготовления может раскупаться.
Горячий черный чай, подаваемый в маленьких стаканчиках, - это стандартный жест гостеприимства в гончарных мастерских, ковровых магазинах и гостевых домах. Октябрь подходит, потому что возвращаются прохладные утра и ты проводишь больше времени в кафе между походами. Остановись в кафе Şafak в Гёреме и прими чай, даже если ты не планируешь ничего покупать - местные жители относятся к этому как к социальной норме, а не как к крючку для продаж.
На этом этапе сбора урожая, который проходит в начале октября, основное внимание уделяется оценке вин и публичным дегустациям, сопровождающим мероприятия в бутик-отелях Ургюпа (даты указаны как TBC). Это более вино-просветительское мероприятие, чем сентябрьские попойки. Бронируй дегустационные сессии, где это возможно, и планируй обратную дорогу на такси, если останешься за пределами Ургюпа после наступления темноты.
В октябре в Ургюпе проходит сезон винных фестивалей, в рамках которых проводятся экскурсии по винодельням, дегустации производителей и гастрономические туры, построенные вокруг Emir и Kalecik Karası (даты указаны в списке TBC). Его легче совместить с пешими прогулками, чем с летней жарой. Подтверди точные даты программы перед бронированием, расписание меняется из года в год.
День Республики приносит официальные церемонии, шествия с флагами и фейерверки, особенно в центре Невшехира и на городской площади Гёреме. Это может создать толчок для путешествий в пещерные отели на длинные выходные. Если ты приедешь 29 октября, бронируй жилье заблаговременно и ожидай более оживленных ресторанов по вечерам.
Ультратропа Cappadocia Ultra-Trail, аккредитованная UTMB, проходит по маршрутам примерно от 38,6 км до 119,8 км через долины в окрестностях Ургюпа, Гёреме и Ортахисара (время проведения - середина октября, указано как TBC). Сюда приезжают международные бегуны и полные отели. Бронируй номера на гоночный уик-энд за 2-3 месяца вперед и ожидай скопления людей на трассе рано утром.
Экскурсии с гидом по подземным городским турам (осенний сезон)
Октябрь - комфортный месяц для посещения подземных городов, температура на поверхности прохладная, а в тоннелях держится на стабильных 13°C, а группы меньше, чем летом. В туры обычно включают Деринкую и другие места в зависимости от дня. Надевай устойчивую обувь, коридоры включают крутые переходы, а доступность ограничена на узких участках.
Воздушные шары продолжают летать до октября, и многие путешественники выбирают именно этот месяц для наилучшего соотношения цены и качества. Более прохладные утра и периодические инверсии тумана могут создать эффект слоистого тумана над долинами. Заранее бронируй номера на длинные выходные в честь Дня Республики, так как отели быстро заполняются, а места для бронирования шаров в праздничные дни затягиваются.
Планируй заранее: обязательные впечатления от посещения Каппадокии в октябре
