What to eat in Cappadocia in September: Seasonal delicacies
1/5
Ürgüp Köftesi (Ürgüp köttbullar)
Dessa regionala köttbullar blandar nötkött med fin bulgur, Nevşehir-potatis, valnötter och örter, vilket ger en nötigare konsistens än vanliga turkiska köfte. September passar eftersom skördesäsongen pågår och Ürgüps matidentitet träder fram med vinevenemang. Beställ dem på Ziggy Café i Ürgüp, och matcha med ett glas lokalt rött om du provsmakar under druvsäsongen.
Where to get: Café Ziggy
Kalecik Karası Rött vin
Kalecik Karası i Kappadokien producerar medelfylliga röda druvor med frisk syra från röda frukter och en violett ton, formade av kalla vintrar och varma somrar. September är den bästa tiden för skördeprovningar och dagar med öppna källare. Smaka på Kocabağ Winery nära Ürgüp, och planera transporten, det bästa med besöket är att dröja sig kvar över parningar, inte att rusa tillbaka till en bil.
Where to get: Bodega Kocabağ
Köftür (konfektion av druvmelass)
Köftür kokar druvsaft med mjöl och stärkelse och torkar den sedan till täta fruktläderark utan tillsatt socker. I september börjar skördeproduktionen, så marknader och säljare pratar om nya partier. Köp den på Avanos Market och be om små, väl förpackade portioner, den går bättre att äta än sirapsliknande sötsaker och passar bra till kaffe.
Where to get: Mercado Avanos
Kabak Tatlısı (pumpadessert)
Ugnsbakad pumpa karamelliseras i sirap och serveras sedan varm med tahini eller krossad valnötspasta, med pumpor som odlas på den vulkaniska platån. I september börjar tillgängligheten för skörden, så menyerna börjar erbjuda den igen. Beställ den på Keyf-i Ala i Göreme, och ät den efter middagen, den fungerar bäst varm, inte som ett snabbt snack.
Where to get: Keyf-i Ala
Gendirme (Kappadokiska Keşkek)
Fullkornsvete som långsamt mals med lamm och kummin skapar en tjock skål som showar sina rötter från festivaler och bröllop. September ligger fortfarande inom toppen för juni-september, så restaurangerna erbjuder den i samband med skördehögtider. Beställ den på Restaurang Pumpkin Göreme, och dela om du kan, den är utformad för att ätas i grupp och tillräckligt tung för att ersätta en huvudrätt.
Where to get: Restaurante Pumpkin Göreme
